直火焙煎　しげとし珈琲　コーヒー豆通販専門店

岡山のスペシャルティコーヒー通販専門店。コーヒー豆、コーヒーメーカー、コーヒーミルの販売。動画で見るおいしいコーヒーの入れ方など。コーヒーマイスターしげとしが、自信と情熱を持ってお勧めいたします。


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●　おいしいコーヒーは、飲んでる人を笑顔にできる

私が、コーヒーマイスターの重歳「しげとし」です。

●　しげとし珈琲の不思議な違い！

　１、たくさん飲んでも、胃に負担がありません。
　２、たててから時間がたっても、コーヒーの味や風味が落ちません。
　３、飲んだ後、後口が良くて口の中がサッパリします。

●　生豆　　　素材に勝る「技術」なし
	標高の高い産地で採れた、明確な個性を持つトップレベルのコーヒーだけを選ぶ標高の高い産地で育ったコーヒーは、朝夕の寒暖の差が激しいので、同じ品種でも生豆に含まれる含有成分の種類と量が多いんです。コーヒーの含有成分は焙煎中に熱で揮発性の成分に変わります。沸点が低いと蒸発しやすいので鼻に感じる香りになります。沸点が高いと液中に残り、口に入れたときに感じる風味になります。つまり、同じ品種でも標高が高い産地で育ったコーヒーの方が、香り高く風味豊かなコーヒーになるわけです。
しかし、標高の高い産地の豆は、豆質が硬くて火のとおりが悪いので焙煎が難しく、芯まで火を通すには高い技術が必要です。だから、「しげとし」は焙煎にこだわりぬいてきました。同じ山でも斜面によって日のあたり方の違いで味が違うように、同じ標高、同じ産地でも、細かな条件、土壌や木の品種によって味が大きく違うことがあります。コーヒーマイスター「しげとし」が、ひとつずつ、時間と手間をかけて丁寧に吟味して選びましたので、素直でおおらかな風味豊かなコーヒーが揃っていると思います。大きい声では言えませんが、あんまり厳しいので、お取引先様からは、「そんなこと言ってると、取る豆無いよ！！」　なんて嫌がられることもあります。「しげとし珈琲、ハズレなし。」常連のお客様に、そうお褒めいただけるのは、きっとこうした努力があるからだと思っています。これからも、おいしいコーヒーをお客様にお届けするために「良い素材を、厳しく吟味する」　という基本を、愚直に守って行きたいと考えています。

●　焙煎　　　正確な技術
	操作が難しいが、豆の個性が一番引き出せる小型の直火式の焙煎機小さな釜は効率が悪く、大量生産には向きませんが豆の個性がはっきりと出てメリハリのある味になります。この焙煎機は基本設計が旧式なので、扱いが難しいのですが、全てのコーヒーが甘く仕上がるのが気に入っています。何年もかけて細かく調整してきました。職人自慢の、火の通りの良いコーヒーを、お楽しみ下さい。
●　ハンドピック　　厳しい品質管理
	焙煎後に丁寧にハンドピック手作業で最高の状態に仕上げる焙煎後に手作業でハンドピックして、キレイな豆だけの最高の状態に仕上げます。当店が扱うスペシャルティコーヒーは、摘み取りの時に完熟豆だけ選んで摘んでいるので、普通のコーヒーに比べると格段にキレイな豆が揃っています。しかしそれでも、「しげとし」には、まだ不満があります。だから、最後に自分の手で仕上げるんです。
「そんなにやって、お客様に通じるのか？」　　そう聞く同業者様も、たくさんいます。しかし、私のコーヒーが澄み切っていて甘いのは、このおかげです。純粋に澄み切っているのは、混じりけが無いから、、、甘味が強いのは、完熟した良い状態のコーヒーだからです。頑なに、毎日の地道な努力があるからこそ、こういう味になるのだと信じます。
●　抽出　　技術の公開
	美味しいコーヒーは、「かけ算」「良い生豆」×「焙煎技術」×「丁寧なハンドピック」×「鮮度管理」×「適正な抽出」＝コーヒーの美味しさどれかひとつでも「０（ゼロ）」だと、答えはゼロです。丁寧に作ったコーヒーだから、お客様のお手元で最後の抽出が上手くいくように、毎日の抽出技術の公開を心がけています。＜動画で公開！しげとしの抽出＞・動画で見るコーヒーの抽出

●　炎　　基本の徹底
	おいしいコーヒーを、手軽に焙煎をはじめたあの頃と同じことを考えながら、毎日この炎を見つめています。青くきれいな炎は安定したカロリーなので、コーヒーがきれいに焼きあがります。独学で焙煎をはじめた「しげとし」は、何年もこの炎だけを見つめていました。
原価を考えずに究極まで素材を吟味した、最高級のスペシャルティコーヒー専門店なので、通販で流行の「激安コーヒー」は作れません。しかし、世界でもトップクラスの素材で作った最高においしいコーヒーが、缶コーヒーの半分以下のお値段で、楽しめるお店。そんなお店でありたいと、今日もこの炎を見つめています。
●　信頼は、毎日の確認から
	透明な袋は、信頼の証ハンドピックできれいに揃えた粒ぞろいのコーヒーを、舌だけでなく、目でも楽しんでいただくために、当店は、中身が見える「透明」な袋にコーヒーを入れてお届けしています。保存のことだけ考えると透明でないほうが良いのですが、このレベルのコーヒーは、世の中にあまり存在しないことを知っているから、実際に豆を見ていただいて「贅沢」を楽しんでいただきたいんです。（袋ごと不透明な袋に入れて２重にすると、長期保存におススメ）
農園の果実の摘み取り段階で完熟豆のみを丁寧に摘み取った素晴らしいコーヒーだけ買い集めて、最終段階で職人が手作業で丁寧にハンドピックしました。すべてが人間の手作業ですので「完璧」とは言えないかもしれませんが、粒ぞろいの豆面を見ていただいて、「しげとし」のレベルを実際に確認していただきたいと思います。「信頼は、毎日の確認から」「しげとし」が大切にしてきた言葉です。丁寧に作りましたので、お楽しみいただければ幸いです。

●　しげとし珈琲はここが違います

１、最高級の産地指定の豆だけを使います
２、直火式の釜で、芯までじっくり焼き上げます。
３、焼きあがった豆は、最良の状態になるまで静かに熟成します。
４、一粒一粒、丁寧にハンドピックし澄み切った味の最高の状態にします。
５、お求め安い価格を守ります。

●　しげとし珈琲はこう考えます

美味しい珈琲は、「かけ算」です。

「良い生豆」×「焙煎技術」×「丁寧なハンドピック」×「鮮度管理」×「適正な抽出」
＝コーヒーの美味しさ

どれかひとつでも「０（ゼロ）」だと、答えはゼロです。

自信と情熱で、全てに最高を目指してきました。
高品質なコーヒーの素晴らしさを、是非知っていただきたいと思います。

●　お試しセットは、こちら

送料は、全国一律￥４００コーヒー豆３５００円以上お買い上げの場合、送料は弊社で負担致します。
●　お支払方法について詳しくは、こちら・郵便振替・代引き・クレジットカード（VISA・MASTER・NICOS・JCB・AMEX）なお、高額のお買い上げの場合はカードまたは代引きでお願いしております。あしからずご了承くださいませ。	【プライバシーポリシーについて】当店では、お買い物やプレゼント応募・メールニュース購読等のサービスをご利用いただいたお客様の個人情報（住所、氏名、メールアドレスなど）の保護については、最大限の注意を払っております。個人情報は、当社の業務遂行のためにのみ利用し管理しています。個人情報は、官公庁等の公的機関から法律に定める権限に基づき開示を求められた場合以外は、事前の同意なく第三者への開示はいたしません。また、ご購入情報はSSL技術を使って暗号化することで保護しております。尚、楽天のプライバシーポリシーについては、こちらをご覧ください。「楽天のサービスご利用上のご注意」
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