| 岡山のスペシャルティコーヒー通販専門店。コーヒー豆、コーヒーメーカー、コーヒーミルの販売。動画で見るおいしいコーヒーの入れ方など。 コーヒーマイスターしげとしが、自信と情熱を持ってお勧めいたします。 |
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バックナンバー 10.03.10 頑張ります募金 10.03.08 10.03.06 10.03.04 梅 10.03.01 10.02.26 10.02.25 10.02.24 10.02.22 10.02.20 10.02.18 10.02.16 10.02.12 10.02.10 芝焼き 10年1月 蝋梅 ０９年１２月 クリスマスイルミネーション ０９年１２月 岡山後楽園 カワセミ ０９年１１月 岡山後楽園 紅葉 ０９年１１月 ミルクと砂糖のおいしさ ０９年１１月 岡山後楽園 秋色 ０９年１０月 岡山後楽園 菊 ０９年１０月 カッピングセミナー ０９年１０月 ＳＣＡＪ カンファレンス ０９年１０月 岡山 備前焼まつり |
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2010.03.10
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| ・振込の証拠です。 |
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○ 【送料無料】特売品コーヒーセット！
カフェ・シノワ ヌージャンリュー （怒江流）ＡＡ
＜セット内容＞
カフェ・シノワ ヌージャンリュー （怒江流）ＡＡ ２００ｇ
ルワンダ・カレンゲラ ２００ｇ
ブラジル・レクレイオ農園 ２００ｇ
グァテマラ・カツーラ ２００ｇ
○ カフェ・シノワ ヌージャンリュー ２００ｇ
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今後は当分【ポイント１０倍】をしません。
しかし、定期購入は『毎回１割引』なのでお得！！
● 定期購入とは？
● 定期購入 良くあるご質問
○ 【送料無料】特売品セット【定期購入】
○ 【送料無料】しげとし珈琲セット【定期購入】
○ 【送料無料】中深煎りコーヒーセット【定期購入】
○ 【送料無料】苦い珈琲セット【定期購入】
【 注意！ 発送開始が遅いんで、前倒し希望の方はメールください！ 】
ご注文情報は１４日前まで開示されませんので
備考欄にお書き添えいただいても確認できません。
お手数をおかけして申し訳ありませんが
必ず、別途 メールでご要望をお知らせ下さいませ。
shigetoshicoffee@syd.odn.ne.jp
通常は、お申し込みから１４日後以降にお届けが始まります。
（最初のお届けまでに、かなり時間が掛かります。）
ご連絡いただくと、どのようにでも変更できますので、
「今すぐ』に始めたいお客様は、必ずメールをください。
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カフェ・シノワ ヌージャンリュー （怒江流）ＡＡ
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○ 【送料無料】ブルマンブレンド・セット
＜セット内容＞
ブルマンブレンド ２００ｇ
ルワンダ・カレンゲラ ２００ｇ
ベーシックブレンド ２００ｇ
○ これは贅沢！ストレート
ブルーマウンテン NO.1 クライスデール
○ これも贅沢！
期間限定！ ブルマンブレンド
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○ 【送料無料】しげとし珈琲セット
＜セット内容＞
グァテマラ・パカマラ ２００ｇ
エルサルバドル・シベリア農園 ２００ｇ
ルワンダ・カレンゲラ ２００ｇ
マイルドブレンド ２００ｇ
○ 【送料無料】中深煎りコーヒーセット！！
＜セット内容＞
コロンビア・サンホセ・デ・イスノス ２００ｇ
グァテマラ・ドン・アントニオ農園 ２００ｇ
ブラジル・レクレイオ農園 ２００ｇ
ベーシックブレンド ２００ｇ
○ 【送料無料】苦いコーヒーセット
＜セット内容＞
プライムロースト ２００ｇ
マンデリン・ビター ２００ｇ
パカマラ・ビター ２００ｇ
ベーシックブレンド ２００ｇ
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ページを、見やすくまとめました！！
【送料無料】セット、大特集！！
○ 【送料無料】セット 特集ページ！
○ よりどり５個以上買えば、【送料無料】のコーナー！
（３５００円以上のお買い上げで、送料の全額をしげとしが負担します）
○ お味見に最適！ １００ｇ小分け販売のコーナー
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簡単に！ コーヒーをもっと美味しくするアイテム！
○ 英国王室御用達！
テイト＆ライル ラフカット・キューブ・シュガー
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○ 【動画で見せます】おいしいコーヒーの入れ方 ペーパードリップ編
・ コーヒーのいれかた 判りやすくて見やすい５人分
・ コーヒーのいれかた 実用的な２人分
・ 練習あるのみ！ お湯の注ぎ方の練習〜！
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○ しげとし流〜！【ワンポイントアドバイス】＜その１＞
○ 余ったときは、「アイスコーヒー」！！
当店のコーヒーは、冷めてもコーヒーが濁りません。
劣化に強い、高品質な「しげとし珈琲」の特性を活かすと
おいしいアイスコーヒーを、ご家庭で、お手軽に、楽しむことが出来ます。
「余ったコーヒーの荒熱を取って、冷蔵庫で冷やすだけ！！」
たった、これだけです。 特別な器具は、まったく必要ありません。
１〜２日もちますので、おいしいアイスコーヒーが手軽に
それも、経済的にお楽しみいただけます。
（「だまされた？！」と思って、ぜひ！一度試してくださいね！）
コーヒーの種類は、どれでもＯＫです！
「しげとし珈琲」は、風味が強いので
どれでも、おいしいアイスコーヒーになります！
ぜひ、試してみてくださいね！！
○ 抽出に自信が無ければ、コーヒーメーカー
抽出に自信が無ければ、コーヒーメーカーで十分です。
コーヒーメーカーは、使い方のコツがあります。
５杯分まで目盛りがついてる家庭用のコーヒーメーカーなら
「コーヒー豆を３杯分で４杯分抽出」を試してください。
１度、試しに飲んでから、
濃さをご自分のお好みに合わせて豆の量を増減してください。
コーヒーメーカーに合うコーヒー豆の種類は、
【送料無料】しげとし珈琲セット がお勧めです。
コロンビアやプライムローストなど、
焙煎が深い（深煎り）コーヒーは苦くなると思います。
モカ・イルガチェフやマイルドブレンドは
ちょうど良い苦味になると思います。
くれぐれも、コーヒーメーカーは、作るのが少ないと香りが出ません。
「コーヒー豆を３杯分で４杯分抽出」
これが、黄金比です。
一度、「豆を３杯分で、４杯分抽出」を飲んでから
豆の量を調節して、お口に合うように濃度をあわせてください。
ぜひ、一度お試しください。
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○ 迷った人におススメ！コーヒー早見表！
○ 「しげとし」一押し！ベーシックブレンド！
○ 「しげとし」お気に入り！マンデリン・スマトラタイガー
○ コチラも「しげとし」お気に入り！マンデリン・ビター
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○ しげとし流〜！【ワンポイントアドバイス】＜その２＞
○ 「してはならない」３つのお願い
１、冷蔵庫から出して、まだコーヒー豆が冷たいときにお湯をかける
２、勢いよくジャブジャブとお湯をかける
３、沸騰しているお湯を注ぐ
もうひとつのドリップのコツは、
「コーヒーポットを火にかけないこと」です！
（ポットとは別の容器でお湯を沸かして、ポットに移し変える）
ひと手間かけるだけで、安定しておいしいコーヒーが出来上がります。
○ もし、『苦いコーヒー』が出来てしまったときは、、、
高品質なコーヒーは敏感なので、
扱いが荒いと『苦いコーヒー』が出来上がることがあります。
「『してはならない』３つのお願い」を守っていただくと、
「苦いコーヒー」が出来てしまう可能性は低いと思います。
もし、「苦いコーヒー」が出来てしまったときは
コーヒー豆（粉）を、そのまま一口食べてみて
同じ味になっているか確認してください。
「コーヒー豆の味」と「出来上がったコーヒーの味」が違う場合は
「たてブレ」と呼ばれる「抽出ブレ」です。
高品質なコーヒーに限って、敏感なので「たてブレ」が発生します。
３回深呼吸して、落ち着いてお湯を注ぐだけでも
苦味が収まって、深みのあるコーヒーに変わることがあります。
コーヒーの入れ方の動画を参考にして、何度かチャレンジしてくださいね。
○ しげとし流！ じっくり見せます！（今は動いてるかな？？）
おいしいコーヒーのいれ方（動画）
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コーヒー器具も扱ってます！
○ 簡単・オイシイ！ ボダム・スターターキット
○ 手挽きの雰囲気に癒される 手挽きミル・スターターキット
○ 手で抽出するなら、コレ！ ハリオ式円錐ドリッパー
○ テイト＆ライル ラフカット・キューブ・シュガー
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＜ ご注文と一緒にお申し付けください！ ＞
（お試しセットには、メール便のため入れられません。すみません。）
○ コーヒー専門店専用！ドリップ用！１２ｇメジャーカップ！！（ドリップ用）
なんと！０円
○ あると便利！家庭用ミル「中荒挽き・１２ｇ用」挽き方サンプル（ドリップ用）
なんと！０円
○ コーヒーの量と挽き方・「しげとし」おすすめバランス一覧表
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○ ケータイでも、簡単に注文できます。
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皆さまの温かいコメントをいただき
本当にありがとうございました。
素晴らしいお客様に囲まれて仕事が出来ることを
本当に感謝いたします。
振込みが終わって帰ってゆく２人も
すがすがしい笑顔で帰ってゆきました。
・仕事が終わって、すがすがしい笑顔の２人
思うように行かないこともあるかもしれませんが
頑張って立派な大人になって頂きたいと思いました。
そんなわけで、私も頑張ります！！
っと、私も「頑張ります宣言」をしたのでした。
では、また。
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私が、コーヒーマイスターの重歳「しげとし」です。 ● しげとし珈琲の不思議な違い！ １、たくさん飲んでも、胃に負担がありません。 ２、たててから時間がたっても、コーヒーの味や風味が落ちません。 ３、飲んだ後、後口が良くて口の中がサッパリします。 |
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| ● 生豆 素材に勝る「技術」なし | |
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標高の高い産地で採れた、明確な個性を持つ トップレベルのコーヒーだけを選ぶ 標高の高い産地で育ったコーヒーは、朝夕の寒暖の差が激しいので、同じ品種でも生豆に含まれる含有成分の種類と量が多いんです。 コーヒーの含有成分は焙煎中に熱で揮発性の成分に変わります。沸点が低いと蒸発しやすいので鼻に感じる香りになります。沸点が高いと液中に残り、口に入れたときに感じる風味になります。 つまり、同じ品種でも標高が高い産地で育ったコーヒーの方が、香り高く風味豊かなコーヒーになるわけです。 |
| しかし、標高の高い産地の豆は、豆質が硬くて火のとおりが悪いので焙煎が難しく、 芯まで火を通すには高い技術が必要です。 だから、「しげとし」は焙煎にこだわりぬいてきました。 同じ山でも斜面によって日のあたり方の違いで味が違うように、 同じ標高、同じ産地でも、細かな条件、土壌や木の品種によって味が大きく違うことがあります。 コーヒーマイスター「しげとし」が、ひとつずつ、時間と手間をかけて丁寧に吟味して選びましたので、 素直でおおらかな風味豊かなコーヒーが揃っていると思います。 大きい声では言えませんが、あんまり厳しいので、お取引先様からは、 「そんなこと言ってると、取る豆無いよ！！」 なんて嫌がられることもあります。 「しげとし珈琲、ハズレなし。」 常連のお客様に、そうお褒めいただけるのは、きっとこうした努力があるからだと思っています。 これからも、おいしいコーヒーをお客様にお届けするために 「良い素材を、厳しく吟味する」 という基本を、愚直に守って行きたいと考えています。 |
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| ● 焙煎 正確な技術 | |||
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操作が難しいが、豆の個性が一番引き出せる 小型の直火式の焙煎機 小さな釜は効率が悪く、大量生産には向きませんが 豆の個性がはっきりと出てメリハリのある味になります。 この焙煎機は基本設計が旧式なので、扱いが難しいのですが、全てのコーヒーが甘く仕上がるのが気に入っています。 何年もかけて細かく調整してきました。 職人自慢の、火の通りの良いコーヒーを、お楽しみ下さい。 |
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| ● ハンドピック 厳しい品質管理 | |||
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焙煎後に丁寧にハンドピック 手作業で最高の状態に仕上げる 焙煎後に手作業でハンドピックして、キレイな豆だけの最高の状態に仕上げます。 当店が扱うスペシャルティコーヒーは、摘み取りの時に完熟豆だけ選んで摘んでいるので、普通のコーヒーに比べると格段にキレイな豆が揃っています。 しかしそれでも、「しげとし」には、まだ不満があります。 だから、最後に自分の手で仕上げるんです。 |
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| 「そんなにやって、お客様に通じるのか？」 そう聞く同業者様も、たくさんいます。 しかし、私のコーヒーが澄み切っていて甘いのは、このおかげです。 純粋に澄み切っているのは、混じりけが無いから、、、 甘味が強いのは、完熟した良い状態のコーヒーだからです。 頑なに、毎日の地道な努力があるからこそ、こういう味になるのだと信じます。 |
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| ● 抽出 技術の公開 | |||
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| ● 炎 基本の徹底 | |
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おいしいコーヒーを、手軽に 焙煎をはじめたあの頃と同じことを考えながら、 毎日この炎を見つめています。 青くきれいな炎は安定したカロリーなので、 コーヒーがきれいに焼きあがります。 独学で焙煎をはじめた「しげとし」は、 何年もこの炎だけを見つめていました。 |
| 原価を考えずに究極まで素材を吟味した、最高級のスペシャルティコーヒー専門店なので、 通販で流行の「激安コーヒー」は作れません。 しかし、世界でもトップクラスの素材で作った最高においしいコーヒーが、 缶コーヒーの半分以下のお値段で、楽しめるお店。 そんなお店でありたいと、今日もこの炎を見つめています。 |
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| ● 信頼は、毎日の確認から | |
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透明な袋は、信頼の証 ハンドピックできれいに揃えた粒ぞろいのコーヒーを、舌だけでなく、目でも楽しんでいただくために、当店は、中身が見える「透明」な袋にコーヒーを入れてお届けしています。 保存のことだけ考えると透明でないほうが良いのですが、このレベルのコーヒーは、世の中にあまり存在しないことを知っているから、実際に豆を見ていただいて「贅沢」を楽しんでいただきたいんです。 （袋ごと不透明な袋に入れて２重にすると、長期保存におススメ） |
| 農園の果実の摘み取り段階で完熟豆のみを丁寧に摘み取った素晴らしいコーヒーだけ買い集めて、 最終段階で職人が手作業で丁寧にハンドピックしました。 すべてが人間の手作業ですので「完璧」とは言えないかもしれませんが、 粒ぞろいの豆面を見ていただいて、「しげとし」のレベルを実際に確認していただきたいと思います。 「信頼は、毎日の確認から」 「しげとし」が大切にしてきた言葉です。 丁寧に作りましたので、お楽しみいただければ幸いです。 |
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