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マニアックで実用的!プロがすすめるおいしいいれ方・楽しみ方

しげとしコーヒー

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しげとし珈琲のしげとしです。
こんにちは。しげとしです。私は、焙煎〜抽出まで全ての工程が専門のコーヒー職人です。

「コーヒーに興味があるけど、難しそうだから、、、」という方が多いので、マニアックで実用的なお話をこのページににアップすることにしました。

プロがすすめるおいしいコーヒーのいれ方や、コーヒーミル、コーヒーメーカーなど器具のメンテナンスや使い方など技術の公開を中心に、最新のコーヒー事情など織り交ぜていきたいと考えています。

少しずつアップして行きますので、よろしくお願いします。

 

● スペシャルティコーヒーとは?

● 断固としてペーパードリップをおすすめします!

● ハリオ式ペーパードリップ コーヒーのいれ方(動画あります) 

● 簡単!おいしい!誰でも出来る!アイスコーヒーの作り方(動画)

● 本気でおいしいアイスコーヒーの作り方(動画あり・シェーカー)

● 道具が無いけど、今すぐアイスコーヒーが飲みたい時にオススメな方法(動画)

● カリタ102冷珈器を使ってアイスコーヒーを作ります(動画)

● ボンマック ホット&アイスコーヒーメーカー VDHI-02BM を使います(動画)

● ハリオV60アイスコーヒーメーカー・フレッタVIC-02B を使います(動画)

● ハリオ水出し珈琲ポットMCPN-7B を使います(動画)

● From Seed to Cup (コーヒー生産者と協力する取り組み)

● 電動コーヒーミルの使い方 カリタCM-50(動画)

● 手挽きコーヒーミルの使い方 お手入れの仕方 セラミックミルMSCS-2TB

● 手挽きコーヒーミルの使い方 挽きの調節の仕方 MSCB-2TB(動画)

● SCAJカンファレンスに行ってみよう!

● コーヒーのいれ方 ペーパードリップ ハリオV60-02

● なぜ、ウチにはオーガニックコーヒーがないのか?

● 深煎りコーヒーのオススメのいれ方

● コーヒーのドリップに使うお湯の温度調節の仕方

●コーヒーの世界を広げるハリオ・ラテシェイカー

●初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part1 入門編

●初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part2 コクのあるコーヒーをいれよう

●初心者専用!おいしいコーヒーのいれ方 Part3 2杯分を一度に入れてみよう





しげとしコーヒー


しげとし珈琲のしげとしです。

【重歳 修 (しげとし おさむ)】
[有限会社しげとし珈琲代表取締役]

1966年岡山県生まれ。高校に行く傍ら16才から親が経営する喫茶店でアルバイトを始める。高校卒業後、甲南大学に進学するも、学校をサボってカフェでコーヒーを飲むことにうつつを抜かす。

卒業後、イトーヨーカドーに入社し婦人衣料部に配属される。売り場で年配の女性に衣料を販売している時、「お客様が欲しいのは『服』ではなく『お母さん新しい服買ったの?』というご家族のひと言では無いか?」と感じたことが人生の転機となる。

「ご家族との会話が欲しいならコーヒーの方が良い」と考え会社を辞め、「人と人をつなぐ接着剤としてのコーヒー」をテーマにコーヒー屋を開業。「ご家庭でおいしいコーヒーを楽しむ」ことに全力を傾け、現在に至る。



【しげとし珈琲の店舗は、楽天にあります】

コーヒーにこだわり、焙煎や抽出など技術にこだわった結果、「素材に勝る技術無し」と言う結果になりました。

上がり続けるコーヒー生豆の価格に対応して、原価を気にせず最高の素材を使って手間と時間をかけて自分の思う最高のコーヒーを作った上で、ご家庭で手軽に楽しんでいただける価格を守るために、悩んだ末に、実店舗をお休みして通販専門店になることを決めました。

今は、直火焙煎コーヒー豆 しげとし珈琲というお店を楽天で営業しています。

欧米の業者との買い付け競争に高価格で勝ち、素晴らしいコーヒー生豆を買い付けた上で販売価格を抑えるためには、少人数で一生懸命に働き、販売管理システムを使って店舗運営を効率化することが必要です。

そう考えたとき、今のしげとし珈琲には楽天のセキュリティが最適でした。

ネットの世界にありながら、ご近所のお店と同じような対応が出来るお店でありたいと日々精進しています。

facebookページでは、お店で起こる毎日の出来事や、新しいコーヒーのご紹介など、身近な話題をお届けしています。
新しい動画が出来たときは、一番最初にfacebookでご紹介しますので、ぜひ「いいね!」してくださいね。

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【お問い合わせは、こちら

〒700−0901 岡山県岡山市北区本町1−4
有限会社 しげとし珈琲
電話・FAX 086-222-9246
E-mail shigetoshicoffee@syd.odn.ne.jp


【お買い物は、こちら】
http://www.rakuten.co.jp/shigecafe/
【しげとし珈琲の目指したい姿】

「おいしいコーヒーは、人を豊かにする」と、私達は考えています。

貧しい国の農民が一生懸命に作った高品質なコーヒーを、農民が「喜んで売りたい」と思う金額で買い、「喜んで買いたい」と思うお客様に楽しんでいただくことで、自分を含めて世界中の皆が豊かに幸せになれる「珈琲を通じた笑顔の循環」を作りたいと考えています。