手挽きコーヒーミルの使い方 挽きの調節の仕方 MSCB-2TB(動画)

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こんにちは。しげとしです。

手挽きミルを買ったけど、使えなかった」とおっしゃる方が、案外たくさんいます。

これはほとんどの場合、最初に挽き方の調節を間違えたことが原因です。

もっと言えば「細かく挽きすぎている」ことが、ほとんどの原因です。

一番多いのは、業務用ミルで挽いた粒の大きさに、手挽きミルで挽いたコーヒーの粒度を合わせようとしていることです。この2つは精度が全く違いますので、粒の大きさを合わせることには意味がありません。

また、手挽きコーヒーミルは調節ねじがついているので「イロイロな粒の大きさに挽ける」というイメージがありますが、実際は全ての機種で「目盛り3つ分」程しか、使える挽き方はありません。

ねじを回して一目盛りずつ挽いて行くと、「ものすごく大きい」 → → 「少し荒い」 「真ん中」「少し細かい」「細かすぎる」という順番で見てわかる程大きく変って行きますので、使えそうなところは目盛り3つ程しか無いんです。馴れれば、粒度を見ただけで見当がつくぐらい、大きく変って行きます。

手挽きコーヒーミルで挽くと、粒の大きさにムラがあるので見た目は不安になりますが、飲んでみると味にはそれほど大きな差がでないんです。(若干、フレーバーの輪郭がボケますが…)

何より、手軽に使えて、安価で、掃除も簡単なので実用的です。

使い方のコツは、簡単です。

手挽きコーヒーミルは、大雑把にコーヒーをすりつぶしますので、挽きムラを考慮して「大きすぎるかな?!」と不安になるぐらいの大きさに挽くのがコツです。

コーヒーミルを掃除した後にも挽きの調節は必要ですので、必ず覚えて出来るようになりましょう。

手挽きコーヒーミルの設定は、馴れれば簡単ですので、ぜひ、動画を参考にして試してくださいね。



基本的に、心棒を上から押した時に臼歯の内刃と外刃の間に隙間が空くのですが、外刃から内刃がたくさん出ていると荒いコーヒー、外刃と内刃の間が狭いと細かいコーヒーになります。



まず、上の心棒のねじを外して、調節ねじが動かせるようにしましょう。

そのとき、新聞に広げて外した順番にねじを置いていき、元に戻すのがわかりやすいように気をつけてください。



下の写真で見るギザギザのついたねじが、調節ねじです。

これを左右に回すと心棒が上がったり下がったりするので、挽き目の調節が出来ます。



内刃と外刃の隙間の大きさを見ながらねじを回して調節して、「外刃から内刃が2ミリ出ているところ」に合わせて上を向けてください。



今の状態で、左右1回転以内にちょうど良いところが有るはずです。

ちょうど良いのは目盛り3つ分しか有りませんから、組み上げて実際に挽いてみて、味見をして行きます。



「実際に挽いて → 飲む」という作業を2〜3回繰り返せば、ちょうど良いところが見つかるはずです。

くれぐれもこの時、「「大きすぎるかな?!」と不安になるぐらいの大きさで止めて、一度飲んでください。

「大きい → 小さい」の方向で調節すると簡単にわかるんですが、逆の「小さい → 大きい」の順番で合わせようとしても合わないんです。濃いコーヒーから薄いコーヒーになって行くと判断が難しいので、ちょうど良いところを探すのは至難の業です。必ず「大きい → 小さい」の方向で飲んで調節してください。



うちでお買い上げ頂いたお客様には、ご希望の方には無料で挽き方サンプルをお出ししています

ほとんどの場合、2〜3回で合いますが、どうしても不安な場合には、お申し付けくださいませ。



手挽きコーヒーミルが上手に使えると、コーヒーの世界はグンと身近になります。

ぜひ、上手に使って美味しいコーヒーをお楽しみくださいませ。

では、また。

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しげとし珈琲のしげとしです。

【重歳 修 (しげとし おさむ)】
[有限会社しげとし珈琲代表取締役]

1966年岡山県生まれ。高校に行く傍ら16才から親が経営する喫茶店でアルバイトを始める。高校卒業後、甲南大学に進学するも、学校をサボってカフェでコーヒーを飲むことにうつつを抜かす。

卒業後、イトーヨーカドーに入社し婦人衣料部に配属される。売り場で年配の女性に衣料を販売している時、「お客様が欲しいのは『服』ではなく『お母さん新しい服買ったの?』というご家族のひと言では無いか?」と感じたことが人生の転機となる。

「ご家族との会話が欲しいならコーヒーの方が良い」と考え会社を辞め、「人と人をつなぐ接着剤としてのコーヒー」をテーマにコーヒー屋を開業。「ご家庭でおいしいコーヒーを楽しむ」ことに全力を傾け、現在に至る。



【しげとし珈琲の店舗は、楽天にあります】

コーヒーにこだわり、焙煎や抽出など技術にこだわった結果、「素材に勝る技術無し」と言う結果になりました。

上がり続けるコーヒー生豆の価格に対応して、原価を気にせず最高の素材を使って手間と時間をかけて自分の思う最高のコーヒーを作った上で、ご家庭で手軽に楽しんでいただける価格を守るために、悩んだ末に、実店舗をお休みして通販専門店になることを決めました。

今は、直火焙煎コーヒー豆 しげとし珈琲というお店を楽天で営業しています。

欧米の業者との買い付け競争に高価格で勝ち、素晴らしいコーヒー生豆を買い付けた上で販売価格を抑えるためには、少人数で一生懸命に働き、販売管理システムを使って店舗運営を効率化することが必要です。

そう考えたとき、今のしげとし珈琲には楽天のセキュリティが最適でした。

ネットの世界にありながら、ご近所のお店と同じような対応が出来るお店でありたいと日々精進しています。

facebookページでは、お店で起こる毎日の出来事や、新しいコーヒーのご紹介など、身近な話題をお届けしています。
新しい動画が出来たときは、一番最初にfacebookでご紹介しますので、ぜひ「いいね!」してくださいね。
 

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「おいしいコーヒーは、人を豊かにする」と、私達は考えています。

貧しい国の農民が一生懸命に作った高品質なコーヒーを、農民が「喜んで売りたい」と思う金額で買い、「喜んで買いたい」と思うお客様に楽しんでいただくことで、自分を含めて世界中の皆が豊かに幸せになれる「珈琲を通じた笑顔の循環」を作りたいと考えています。